Druivenras(sen): 100% Chardonnay

Streek: Côte de Beaune, Bourgogne, Frankrijk

Appelatie: Hautes Côtes de Beaune AC

Domein: In een middeleeuwse dorpje Nolay bevindt zich al zes generaties lang de familie Nicolas, die nu wordt voortgezet door de 7e generatie. Met meer dan 18 hectare aan wijngaarden, waaronder Hautes Côtes de Beaune, Santenay en Saint Romain, voert de familie op het landgoed het volledige wijnbereidingsproces uit. Oorspronkelijk begonnen met landbouw in de jaren vijftig, heeft het landgoed onder leiding van Bernard Nicolas in de jaren ’70 volledig gefocust op de wijnstokken in Cirey les Nolay. In de jaren ’80 nam zijn zoon Alain het roer over, transformeerde het landgoed naar duurzame wijnproductie en in 1992 begon hij met de verkoop van zelfgeproduceerde en gebottelde wijnen. In 2019 traden Mylene en Benoit, respectievelijk gespecialiseerd in zakelijk management van wijnproductie en oenologie, als officiële partners toe, waarmee het landgoed een nieuwe ambitieuze koers insloeg.

Lekker bij: Zachte franse kazen en verschillende aardse groenten.